健康杨梅有虫怎么办你真的会吃杨梅吗看

杨梅有虫怎么办?

你真的会吃杨梅吗?

一过端午

杨梅开始大量上市啦~

好吃到停不下来

但一想到网上流传的各种杨梅“科普”

你是否会望而却步?

杨梅的颜色是染的,洗了会掉色

杨梅里有好多小虫子,不能吃

孕妇不适合吃杨梅等

……

这些都是真的吗?

哦,NONONO

01

误解一

杨梅里有小白虫,不能吃

杨梅里确实可能有小白虫,那只是果蝇幼虫,它和苍蝇可不一样。果蝇从小是吃果肉长大的,幼虫期的果蝇,在无菌情况下繁殖,干净无毒、不致病,也不会寄生在人体内。它们进入胃里后,无法在胃酸中存活,最终会作为蛋白质和食物一起被消化掉。大家不必惊慌。

怕吃到影响食欲、心里有坎过不去,怎么办?

盐水浸泡冰箱冷藏

将杨梅用凉开水加盐,浸泡一下。盐水能逼出躲藏在杨梅中的果蝇幼虫,也等于是给杨梅洗个澡啦。

而用盐水泡杨梅,还有一个好处是:可以让酸酸甜甜的杨梅,吃起来更甜还不涩口。

如果买的杨梅比较多,泡过之后,再放进冰箱。果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,2-5℃冷藏中,幼虫会失去活性甚至死亡。

02

误解二

杨梅是染色的,洗了会掉色

近来网上有人说,将买来的杨梅放水里一泡,水如果是红的或者黑的,就证明杨梅是染过色的。

其实,除了白色杨梅品种以外的杨梅,都富含水溶性的花青素,只要杨梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成红色,不足为奇。当然,花青素的颜色跟水的pH也密切相关,偏酸性的水泡偏向红色,偏碱性的水泡就偏向蓝色。

而黑色素通常不是水溶性的,真要是额外染了黑色的杨梅,反而应该泡完剩一碗清水。

所以对于泡后水变黑的说法,要保持怀疑。

有一点选购建议说得对:观察装杨梅的篮子,如果边上被染得到处都是红色,同时杨梅偏软、有酒味,都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

03

误解三

杨梅不能和这些东西一起吃1杨梅不能与海鲜同食

谣言说,所有水果都富含维生素C,海鲜都含有砷类物质。

然后维生素C会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜,像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素C与海鲜同食会中毒的,全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生,大概需要一口气吃下四五百只虾,并且同时马上吞下超级多的维生素C片才行,另外这两种物质发生反应的环境非常苛刻,仅在胃里是完成不了的。

2杨梅与黄瓜不能同食

据说黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解杨梅中的维生素C,造成营养损失。

这么说是错的。

开什么玩笑?大家忘了黄瓜也含有维生素C了吧,怎么可能有这种分解现象,偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢?

3杨梅不能与牛奶一起吃

谣言说,杨梅(以及各种水果)含有果酸,会使牛奶蛋白凝固,影响吸收。

我们不能以偏盖全。杨梅里是有较丰富的有机酸,它让牛奶发生沉淀,但不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。牛奶进入咱们的胃中,会和更强的胃酸反应,里面还有各种消化酶,完全可以被消化。

4杨梅不能与胡萝卜一起吃

据说,杨梅含有丰富的植物色素,若将其与萝卜一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。

其实这个有点混搅视听,杨梅中有很多的植物色素,那蓝莓、草莓、水果椒、绿色蔬菜中都有很多的植物色素,难道这些有颜色的水果蔬菜都不能和胡萝卜一起吃了。另外多数甲状腺肿的患者,甲状腺功能很多都是正常的,并且甲状腺功能异常也不一定引起甲状腺肿。

04

误解四

糖尿病和孕妇不能吃杨梅

担心血糖高,并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量,在水果中是算较低的,大约7%左右,而且血糖反应也不算高。还有研究表明,有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。杨梅对胎儿没有不良影响,但如果孕妇有糖耐量异常或血糖升高,则需要注意避免糖分的过多摄入。

所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃杨梅。但相应的,水果吃多了,就要少吃几口主食。当然不建议总用水果代替主食。

还有是杨梅比较不耐储藏,稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。

所以要放在通风阴凉处,最好放冰箱或用冰袋保护;吃的时候要小心不要吃坏掉的,不然容易拉肚子。

孕妇需要多加小心。

05

误解五

杨梅能止泻

杨梅能止泻,其实说的是杨梅提取物的功效。

这也就是为什么喝高度酒浸泡的杨梅酒,有一定的止泻功效。

而如果直接吃大量的杨梅,不仅不能止泻,还可能促进通便,甚至拉肚子。

像杨梅、桑葚、草莓这些表面有细小绒毛状、颗粒状的水果,是能够有效地刺激到肠道蠕动,从而快速排便的。

同时要注意的是,杨梅中富含有机酸,消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人,不要吃一次吃太多杨梅,否则会刺激肠胃。

知道了这些,终于能放心大胆地吃杨梅了。

医生提醒

胃病患者是要少吃点杨梅,酸甜的味道,能刺激唾液分泌,起到一定的开胃左右。但其因为有较丰富的膳食纤维,有胃溃疡的患者,最好少吃或者餐后吃。

咯血患者不适宜吃杨梅,不一定说是怕上火,但杨梅上的小绒毛,可能会刺激咽喉部,引起咳嗽,造成原先愈合好的血痂脱落,另外咳出杨梅的汁液也容易让人误认为是血。

杨梅可以这样吃

01

甘草杨梅

选择果肉较多的杨梅比较适合,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒,在这个过程中杨梅的果汁不断渗出,杨梅的个头会逐渐缩小,所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。

将果汁收干后取出,如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀,使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。

没有任何添加剂的杨梅干,即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一扫而光。

02

杨梅烧酒

传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求,对于酒的选择也是十分考究的,一般以清香型的白酒为主,从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究,要以冰糖为主而不是砂糖,添加的量也要把握得当,若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸,而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。

除了用白酒来酿造,杨梅自身也能发酵而成,在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经过充分的搅拌后放置密封容器内,让杨梅自动发酵,约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。

杨梅酒的存放时间越长酒色会越深,酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。

酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。

03

夏日杨梅特饮

将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎,用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调,如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。

如果喜欢单纯的杨梅汁,则可以将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮,取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用,待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁,冲水加冰即可饮用。在盛夏的午后,来上这样一杯醒神的杨梅特饮一扫工作疲劳之余,还能养颜美容。

04

冰冻杨梅

杨梅洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦,你可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合,这让在外工作、学习的人在杨梅时节赶不回来的,也能吃到杨梅啦!

05

杨梅羹

在夏天将杨梅冰冻起来,保留它的原汁原味,然后再将它做成羹,味道就完全融入了羹糊里。

06

杨梅蜜饮

杨梅克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

07

杨梅果酱

杨梅果酱两斤杨梅洗净,控水。直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

08

糖水杨梅

将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就像吃杨梅罐头一样。

09

杨梅奶昔

将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,吃时搅匀。

10

盐腌杨梅

杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。

(来源:温州晚报丁香医生厦门厦门)

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